Lasciar marinare per 30 minuti circa in olio di oliva, aglio e prezzemolo,pepe. Poi far cuocere su brace di legno di olivo,conifere o nocciolo. A inizio e fine cottura aromatizare la brace con rametti verdi di prezzemolo e buccie di aglio. La distanza alla quale deve stare la griglia rispetto alla brace dipende dallo spessore del fungo,più è spesso più deve stare lontano.